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轻度烘焙极少使用，一般仅用于测试。 "肉桂式烘焙广泛运用于一些罐装咖啡。" 深度烘焙是一个咖啡走上绝路，逐步碳化的过程。
不论目前您使用的哪一种烘焙方式，只要专一、持续地使用，久了一定会对时间点的掌握更得心应手，再一次特别强调：这里提供的烘焙技巧建议，之所以会让你觉得比煎蛋、烤牛肉的建议这难懂，唯一的原因就只有[不熟稔]！
对于饮用咖啡的人来讲，不能因为咖啡里边有咖啡因(生物碱)认为它是碱性的，也不能因为它里边有很多酸就认为它是酸性的，初步认为咖啡被人体代谢后是中性的。
咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。
深焙与浅焙简单的来说，咖啡豆烘焙进入二爆之后会称为深焙，一爆密集至二爆之前会称为浅焙至中深烘焙，颜色也随着越深焙而越接近黑色。
一般每个咖啡樱桃中，包含着两颗生豆，这时香味仍深藏其中，等待发掘。在生豆中，含大量的氯酸。随着烘陪的过程，氯酸会逐渐消失，释放出熟悉而愉悦的水果酸---如醋酸，柠檬酸，葡萄酒中含的苹果酸。烘陪得恰到好处，能将这些美好的酸味适度呈现出来;反之，
世界地的咖啡，都有其独特的烘焙倾向，创造出咖啡独特的色、香、味。烘焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。 东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约，正如其名，一般较偏
牙麦加蓝山(blue mountion)：国王的咖啡 令世界各地鉴赏家们最满意的极品咖啡是牙买加蓝山咖啡。有人称它是国王的咖啡，的确，它的味道微妙，酸度恰到好处，有淡淡的甜味和绝佳的醇度，非常滑润和爽口，还有无与伦比的浓烈香味。 夏威夷科纳(KONA)：咖啡中的
品嚐杯测(Cupping or Cup Testing)!这个名词相信热爱咖啡的人多少都会听过，什么场合需要杯测，一般可分为三类，针对咖啡生豆等级品测的咖啡农或贸易商、针对烘焙咖啡的烘焙者、针对咖啡冲泡的吧台手。
阿波罗的最大烘焙量是150g，在此建议装60%——80%的烘焙量，这也适用于家用烘焙机和专业烘焙机，因为各产地的生豆大小和密度不同，比如烘焙耶加雪菲150g完全没问题。
危地马拉安提瓜 - 花神 Guatemala Antigua - La Flor 柔顺的花香、带柑橘的果酸甜味，其特有的花香气味，恰如其名花神。 明显的波旁种外观，虽然是去年的豆子了，但是生豆保存非常好，闻起来豆腥味比较清新，没有其它不好的味道。 瑕疵豆几乎为零，但是可以
牙买加 蓝山(Jamaica Blue Mountain)完美的均衡口感，浓郁动人的香气，至今仍是行家竞逐的世间珍品。
我们可以简单地将「咖啡烘焙」技能的程度归纳为基础烘焙、调整烘焙、艺术烘焙三个层次,如果你也是咖啡烘焙师,赶快看一看自己属于哪一个层次?
今天烤了一些巴拿马，进豆36克，出豆29克 烘烤时间过程： 脱水： 1-6 =150(关风门) 6-11=150(开风门) 升温： 11-1430=160 1510-1630=170 1950=180 (有细小的爆皮声) 2030=185 2135= (出现零星一爆声) 2313= (起豆) 风扇冷却 品相： 豆子出油，饱满，没有褶皱
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