是羅布斯塔種還是阿拉比卡種啊?咖啡豆品種盧旺達水洗處理波旁種

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-29 18:47:34

coffee有一百多個咖啡品種，比較常見的咖啡有：阿拉比卡Arabica，個性突出，風味獨特，是精品咖啡主力，主要用於咖啡館經營和高端咖啡市場供應；羅布斯塔Robusta，風味粗糙，咖啡因含量高，不屬精品咖啡，常用於速溶咖啡加工和意式咖啡混豆。

　　埃塞俄比亞Typica（鐵皮卡）和也門Bourbon（波旁）是迄今爲止人們所瞭解到最古老的咖啡品種，它由原產地移植到中南美洲、亞洲後衍生出很多Arabica變異種，中國雲南所栽培的小粒種咖啡就屬於Typica變異品種之一，其他地區還有Bourbon變異品種。

　　RwandaWestProvinceRutsiroMushonyiCWSBourbon

　　國家：盧旺達

　　產區：西部省路特溪洛產區

　　海拔：1827公尺

　　雨量：>1500mm

　　處理方式：水洗，高架棚架日曬乾燥

　　品種：BM-139（bourbon）種

　　處理廠：穆修伊處理廠

　　莊園主：1756名成員小農（每小農約栽種253株）

　　風味：紅蘋果、櫻桃、肉桂、蜂蜜

　　【Mushonyi處理廠的得獎紀錄非常驚人，除了在2010年一舉奪得COE卓越杯冠軍外，光是2011年就以四個批次拿下冠軍、第12名、第16名、第28名！！！】

　　Rwanda可以說是東非最近發展迅速的一個精品咖啡產國，除了關於大家對其盧安達大屠殺哀傷故事之記憶猶新之外，其精品咖啡品質提升也非常快速，我們今年就杯測到好幾支質感清新、非常優美高雅酸值得Rwanda。

　　盧旺達咖啡跟很多非洲國家一樣以小農生產爲主，每年採收期咖啡把熟成的咖啡櫻桃果集中起來送到處理站處理。每年採收期農民們採摘熟成的咖啡漿果集中至處理站進行處理，首先以手工挑選，確保沒有未成熟或者受到損傷的果實混入。接着脫除果皮，在涼爽低溫的環境下進行12-18小時的水洗髮酵過程後，在渠道中將粘附的果膠清洗乾淨。棚架乾燥過程中，處理站的成員們會以人工翻動，謹慎照料，確保在充分日曬下，帶殼生豆不至於喪失水分或者有乾燥不均勻的狀況，直至生豆的含水率穩定度降至14%一下。