噱頭：百度百科：噱頭一詞主要有三個意思：一是引人發笑的話和舉動；二是花招；三十滑稽。有做看點、賣點、叫座之意。
My Dear原田知世 - noon moon
關於是不是噱頭的討論
首先，你覺得是，就是
你覺得不是，就不是
這種問題可以套用到很多“有噱頭嫌疑”的東西上面：
HIFI音響是不是噱頭？
茶道是不是噱頭？
……
一言以蔽之就是：在對一件事物完全不瞭解或者瞭解的渠道很片面，外行就冠以內行噱頭、裝逼、小資情調、崇洋媚外、玄學等等貶義詞彙…
手衝咖啡爲滴濾式咖啡的一種衝煮方法，舉凡水溫、水量、注水快慢全靠衝煮者自己拿捏，淬取時只要留意咖啡粉是否有均勻的浸泡，想用80℃、68℃或90℃不同水溫衝煮，只要有溫度計，透過冷、熱水調配，可以全照自己的意思來詮釋，玩咖啡的空間無限大。
三個基本要點，就能讓你隨時、方便衝煮一杯極好的咖啡：溫度、咖啡粉、水量
四個基本裝備：磨豆器、咖啡粉專用量匙、濾杯及耐熱玻璃壺
若能加上一把細嘴手衝壺更好，因爲注水口太粗不易控制出水量，若能夠以細柔水注慢慢衝煮咖啡粉，風味特別好，也是細嘴手衝壺存在的價值。
溫度
手衝咖啡的最佳淬取水溫，視咖啡豆的烘焙度而定，對於淺焙與深焙咖啡豆都能完美詮釋。
基本的參考原則爲，愈深烘焙，水溫可低些；愈淺烘焙，水溫可高些。
但這同樣只是個起點，因爲研磨度以及注水的速度等元素，也會創造了咖啡淬取出不同風味的樂趣。藉由練習，體會溫度與咖啡豆性的堂奧。
咖啡粉
不論是以
手衝咖啡或電動滴濾壺衝煮咖啡，咖啡粉末都不能使用細研磨，因爲密度過高會造成水壓無法滲透咖啡粉。很多人常傷腦筋，研磨顆粒該怎麼判斷呢？
其實，所有顆粒大小的研磨建議，都只是一個參考值，這也是手工咖啡有趣之處，可隨著個人喜好不同，利用研磨的粗細，調整手衝咖啡的濃淡，找到自己的喜愛方程式。
水量
咖啡豆與水量的比例建議落在1：10——1：13之間，即10克咖啡粉約可淬取100——130 cc 咖啡液，這也大約是一杯量。一般購買濾杯時會附贈一個咖啡粉量匙，而1量匙=1杯咖啡淬取需要的粉量。不過倒是要注意，一次的咖啡粉量建議不要超過25克，以免咖啡粉層太厚增加阻力，影響淬取順暢度，反而增添額外苦味。
接下來，你只要等爐火上的煮水壺笛聲鳴起後，透過溫度計確定需要的水溫，再依照咖啡粉與水的衝煮比例，就可以注水淬取。
注水前先以熱水衝潤濾杯裏的濾紙，避免紙槳的味道影響咖啡風味，同時可將濾壺預熱。淬取方式可分爲斷水法與不斷水法兩種。
斷水法：適合口味較重者。
醒豆/悶蒸→注水→二注水→三注水…
醒豆/悶蒸：是手衝過程中很重要的步驟，如同功夫茶泡法，一開始先潤泡茶葉，喚醒茶葉。
以小水流注於中心，將咖啡粉潤溼浸泡後即斷水，此刻便是醒豆/悶蒸的階段，也是替後來的注水創造一個抗力均衡的苗牀，讓接下來的注水可以一致的速率流經粉末，而不是快速通過。當聞到咖啡豆釋放的芳香，且杯底有幾小滴咖啡液滲出時，表示醒豆均勻徹底，即可開始要準備後續的注水衝煮。
這過程的重點是：醒豆/悶蒸的時間不宜過長，豆子愈深焙，醒豆時間愈要縮短，以免悶出焦苦味，參考時間約5——20秒爲基準；如果咖啡液馬上就滴下來，表示注水力道太大，濾杯中的咖啡粉結構已被衝散，這樣就沒有悶蒸的效果喔。咖啡豆若是新鮮烘焙的條件，你將可以看見咖啡粉膨脹成可愛動人的脹隆圓頂，這一刻還頗有成就感的。
當膨脹的咖啡粉開始變幹、下陷，表示咖啡粉已經醒豆完成，熱水浸到咖啡粉內部了。接著便從中心第一次注水，順時鐘方向從裏往外畫圓，咖啡粉膨脹至最高點再斷水。
等濾杯的水快流完，再二注水，之後重複注水而且動作要越來越快，直到淬取理想咖啡液，就算濾杯上還有開水，也要馬上移開濾杯，以免淬取到難喝的焦味。
淬取時間控制在2分30秒至3分鐘，透過練習，慢慢體會注水快、慢節奏與咖啡風味的關係。基本上注水愈慢，拉長淬取時間，咖啡愈濃郁苦香。
不斷水法：
淬取風味較淡雅，甘甜味明顯，雜苦味較低。
以極細小水注從中央緩慢而下，同時醒豆，注水要細而慢且不間斷，這時咖啡粉從中間慢慢隆起，逐漸展開至濾杯邊緣，注水開始由裏向外畫圓，再從外圈往內畫圓，水注不要斷。如此反覆來回，水注可採先小後大，速度先慢後快，時間也控制在2分30秒左右。
同款咖啡豆以斷水法和不斷水法淬取，會有不同的風味，端視個人喜好。
原則上，斷水法較爲濃醇厚實，不斷水法則偏於甘醇淡雅，各有千秋。
淬取完畢後，搖晃濾壺使咖啡液上下混合，然後，就可以爲自己或其他人倒上一杯
手衝咖啡。
濾杯、濾紙、溫度計、手衝壺、計時器、電子秤、磨豆機。
每一個都對
手衝咖啡的口感品質起著至關重要的作用，缺一不可。
［濾杯］過濾咖啡液的工具
各種各樣的濾杯
濾杯的種類非常多，分爲不同材質、形狀、孔數、品牌等等，熟練的手衝師會根據手頭上豆子的烘焙深淺、或最終想要的口感和萃取度選擇不同的濾杯。
筆者推薦：Hario的V60濾杯
推薦理由：濾杯的代表之一，價位合適，上手容易，材質顏色選擇多多，不管是初學還是老咖，玩手衝的人們基本上都會擁有一個V60。購買時注意大小，一般01號（1——2人）即可夠用。
［濾紙］過濾咖啡渣並吸收油脂和雜質
濾紙決定了
手衝咖啡的乾淨度。濾紙的選購比較簡單，根據不同的濾杯選擇相應的濾紙款式即可。對於剛纔的V60來說，需使用扇形的濾紙（折後爲圓錐形）。
筆者推薦：Hario/KONO的V60專用濾紙
濾紙
推薦理由：性價比高。購買時同樣需要注意大小，01號濾杯用01號濾紙，以此類推。
［溫度計］測量水溫
水溫也是影響咖啡味道的一項重要指標，水溫過高或過低可能會使咖啡出現苦、酸（不同於咖啡風味的好酸）、澀等令人不快的味道。
筆者推薦：Tiamo探針式溫度計
［計時器］記錄手衝時間
時間、水溫及水粉比之間的互相配合才能造就一杯好咖啡，所以計時器也是不可或缺的！
筆者推薦：有計時功能的工具都可以
［手衝壺］裝水、注水的工具
手衝咖啡對於注水時的水流量、流速及走向有比較高的要求，所以必須要有專用的手衝壺來完成這個專項工作。
手衝壺的選擇之多與濾杯相比有過之而無不及，它們的共同點在於，都有一個長長的壺嘴，且擁有美妙順滑的壺嘴曲線。
許多品牌都按工藝品的規格來設計自家的手衝壺，或出水口切口、或壺嘴大小、或壺嘴粗細上有所差別。不同的咖啡師喜歡的手衝壺都不一樣，手衝壺不同決定了持壺方式、注水方式、控溫方式的不同，所以手衝壺應算是帶有個人印記最強的咖啡器具之一。
筆者推薦：Bonavita電子溫控手衝壺
推薦理由：自帶溫控、計時功能，水流非常好控制，實用性美觀性集於一身，幾乎成了各個
手衝咖啡店的標配。雖然價位稍高，但仍值得入門者一步到位購買入手。
［電子秤］稱咖啡/稱水量
手衝界對於一杯好咖啡是有標準的，而要達到標準就要在一開始對水粉比有著比較精準的控制。
筆者推薦：Bonavita/Hario/Tiamo咖啡電子秤
高端的選擇有Acaia藍牙電子秤／泰摩黑鏡。
左acaia右泰摩
［磨豆機］把咖啡豆研磨到合適的粒度
不同咖啡製作方式對於咖啡粒度的要求是不同的，理論上來說，製作方式對咖啡粉的粗細要求排列如下（由細到粗）：
意式（極細）<掛耳（細）<虹吸、滴濾（中細）<手衝（中）<法壓（粗）。
入門者只要記得手衝適用的咖啡粒度爲中度，也就是相當於白砂糖那樣的顆粒大小。
對於磨豆機的要求是，磨出的顆粒均勻，極細粉少。理論上電動磨豆機出品會比手磨優秀，但也不乏品質優秀的手磨產品。
筆者推薦：泰摩的手磨（商家取名：栗子）
高端的選擇有：lido2
推薦理由：出粉均勻細粉率低。價格雖都略高，但筆者認爲兩三百價位的手磨出粉品質較差，非常影響手衝最終口感；個人喜好來說，更喜歡手磨，因爲手動磨豆的過程算是製作手衝咖啡過程中的一大樂趣呢——
這麼多器具放在一起，收集癖看起來很滿足。
